無化調老鶏ガラスープをご完飲いただきたい!
CONCEPT
小とりでは、無化調の老鶏ガラ清湯スープのとりそばラーメンを製作しています。そのあっさりとした透き通ったスープは、ちょうどいい塩梅でごくごく完飲いただけます！トッピングのおすすめは、うずら卵（3個・6個・9個）！写真映えにも最適！！お米は、お米屋さん推薦のお米（滋賀県産きぬむすめ）を使用し、軟骨までとろとろに豚あばら肉を煮込んだルーロー飯など、ご飯ものもとても美味しいです！外観や店内装は割烹料理店のような上品な和の空間、トレイや布おしぼりを提供するサービスなど、お客様に居心地良く過ごしていただけるように心掛けています。
ベーススープ
有明鶏の老鶏ガラ100%を使用、鶏の深みを引き出したベーススープです。
麺
国産小麦のみ、切刃番手16号の中太ストレート麺を使用しています。
カエシ
醤油カエシ
コクを与える醤油、塩味を引き出す醤油、香りを醸す醤油、それぞれ役割を持った3種の醤油をブレンドしています。開店以来、カエシを毎日注ぎ足し、常在細菌による独特の旨味を育てています。
塩カエシ
海塩に、帆立乾物と魚介の旨味を加えた小とりオリジナルの塩カエシです。開店以来、カエシを毎日注ぎ足し、常在細菌による独特の旨味を育てています。
中華・フレンチ・ソムリエの知恵が生み出しました
中華料理出身の店長が提案し、フレンチシェフとJSAソムリエが監修したラーメンを提供しております。料理のプロが本気で取り組んだ老鶏ガラ清湯スープは、上品な深みのある味として多くのお客様から人気を得ています。素材の香りにもこだわっており、まず嗅覚から美味しいと感じてもらうことを心掛けています。またお客様に心地よく過ごしていただけるように、空間サービスにもこだわりました。ぜひ一度、当店のラーメン・中華そば・とりそばをお試しください。
＜東梅田店＞夜のチョイ飲みメニューも！
ビールやハイボール、チューハイ、焼酎が ALL ３９０円！
小とりのラーメンと、アルコールで至福の時間をお過ごしください。
生ビールは樽から「キリン一番搾り生」、ハイボールは国産ウイスキー「陸-Riku-」、焼酎は「二階堂」「黒霧島」をご用意しました。また、チューハイは、「プレーン」「レモン生絞り（生レモン1/2）」「ガリ（甘酢漬け生姜40g）」「柚子」「紀州梅干し」の贅沢なこだわりの品揃えです！
上品な味わいの鶏ガラ清湯スープに相性が良く、また、ルーロー飯や炙り肉玉丼など、ご飯ものと合わせるのもおすすめです。炙りイワシや枝豆など、夜だけの一品メニューもございますので、居酒屋のようにお安くチョイ飲みでお使いいただけます。
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