株式会社ローザロッチェ

東梅田のラーメン店なら麺や 小とり 本店 - こだわりのコンセプト

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こだわり

無化調老鶏ガラスープをご完飲いただきたい!

CONCEPT

小とりでは、無化調の老鶏ガラ清湯スープのラーメンを製作しています。その透き通ったスープは、あっさりながら奥深く、ちょうどいい塩梅でごくごく完飲いただけます!トッピングのおすすめは「うずら卵(3個・6個・9個)」や「肉増し(4枚)」、写真映えにも最適です。お米は、豊南市場のお米屋さん推薦のお米(滋賀県産きぬむすめ)を使用し、軟骨までとろとろに豚あばら肉を煮込んだ台湾風「ルーロー飯」や和風の「排骨定食」など、ご飯ものもとても美味しくいただけます。外観や店内装は割烹料理店のような上質な和の空間、トレイや布おしぼりを提供するサービスなども併せて、お客様に美味しく居心地良く過ごしていただけるように心掛けています。

ベーススープ

ベーススープ

有明鶏の老鶏ガラ100%を使用、鶏の深みを引き出したベーススープです。

麺

国産小麦のみ、切刃番手16号の中太ストレート麺を使用しています。


カエシ

醤油カエシ

醤油カエシ

コクを与える醤油、塩味を引き出す醤油、香りを醸す醤油、それぞれ役割を持った3種の醤油をブレンドしています。開店以来、カエシを毎日注ぎ足し、常在細菌による独特の旨味を育てています。

塩カエシ

塩カエシ

海塩に、帆立乾物と魚介の旨味を加えた小とりオリジナルの塩カエシです。開店以来、カエシを毎日注ぎ足し、常在細菌による独特の旨味を育てています。


イタリアンシェフ・ソムリエの知恵が生み出しました

イタリアンシェフとソムリエが監修したラーメンを提供しております。料理のプロフェッショナルとして取り組んだ小とりのラーメンは、バランスの取れた上品な深みある味わいがファンからの人気を得ています。各々の素材の選択吟味はもちろん、香りにもこだわっており、まず嗅覚から美味しいと感じてもらうことを心掛けています。調理オペレーションや店舗の設計も一からこだわり、お客様に心地よく過ごしていただけるよう空間やサービスにも配慮いたしました。ぜひ一度、私ども小とりのラーメンを食す体験をしてみてください。

<東梅田店>夜のチョイ飲みメニューも!
ビールやハイボール、チューハイ、焼酎が ALL 390円!

小とりのラーメンと、アルコールで至福の時間をお過ごしください。

生ビールは樽から「キリン一番搾り生」、ハイボールは国産ウイスキー「陸-Riku-」、焼酎は「二階堂」「黒霧島」をご用意しました。また、チューハイは、「プレーン」「レモン生絞り(生レモン1/2)」「ガリ(甘酢漬け生姜40g)」「柚子」「紀州梅干し」の贅沢なこだわりの品揃えです!

上品な味わいの鶏ガラ清湯スープに相性が良く、また、ルーロー飯や炙り肉玉丼など、ご飯ものと合わせるのもおすすめです。夜だけの一品メニューもございますので、居酒屋のようにお安くチョイ飲みでお使いいただけます。

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